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第三节:【健康频道】饲料营养分析:能量吸收与转换的秘密

时间: 2019-10-08  来源: 科学养鸽  访问量:73  作者: 科学养鸽












   能量吸收与转换的秘密


   文/陈玉麟


    众人皆认为鸽子是素食动物,但从科学家的基础研究已得知,

       它们也能将动物蛋白适当地予以消化鸽子可以连续只食用羊奶数个月,健康却毫无问题。

       它们偶尔还会捡食院子和田野间的各种小动物,

       像是蛞蝓、蜗牛和一些昆虫,而将嘴巴弄得油腻;

       甚至还可以用脱水的鱼粉和动物组织来喂食。

       但是,主要的天然食物还是以种子、谷物和蔬菜为主。




  关动物营养的重要资料,都是自1900年开始才从全球各所大小科学实验室研究发展出来。鸽子于其中担任了很重要的角色,因为在研究食物营养的价值和需求量的过程里,科学家经常以鸽子来进行各种喂食实验。像是目前我们都晓得的维生素B群,它们就是在1925年时开始以鸽子进行研究所获得的系列成果。到目前为止,几乎所有与动物营养相关的知识,都能应用到鸽体上。


  首先要认识食物的分解系列过程,食物由些元素构成,再利用这些知识来决定动物体将会怎样利用它们。食物由4种最重要的东西构成,即蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质,当然也缺少不了水分。本文将介绍这些对鸽子的影响与作用。


  碳水化合物 Carbohydrate


  在鸽子吃进的种子中,碳水化合物的构成含量最高。碳水化合物基本上就是淀粉,它是经由植物的叶来构成的,种子内就含有大量淀粉。植物的叶片中含有叶绿素,它跟我们人类血液中的血红素很相似。在阳光照射下,叶片自空气中吸收二氧化碳(6份),将它跟水(5份)经光合作用构成淀粉其化学式是:






  其中CO₂是二氧化碳,H₂O是水,C6H10O5是淀粉,O₂ 是氧气。氧气经蒸发或蒸散到空气中,所产生的淀粉呈液态,被输运至植物体各个部位构成组织和种子,因此它们都含有淀粉。


  淀粉并不是可以完全被消化的,不能被消化的部分称做纤维,我们经常于食物营养组成中看到的NFE( nitrogen-free extract合含氮浸出物),所指的就是某种种子于进行分析时,它含有的淀粉总量,这是包括不可以被消化的纤维在内的。因此,某种种子的NFE值虽然很高,但是如果它含有的纤维质也很高的话,它可以提供能被消化的淀粉含量就少了。


  蛋白质 Proteins


  蛋白质的种类有很多。表1列出各种蛋白质含量丰富的来源,和它们的一些主要性状。表1所述蛋白质均由氨基酸( Amino acids)组成,氨基酸都含有氨基(NHL)。氨基酸超过50种,并且有各种不同的组合可能,因此蛋白质可以呈现的形式千变万化,任何两种蛋白质的氨基酸组成和含量均不相同,详见表2。


  氨基酸的种类超过50种,但是其中有9种被称为必需氨基酸( Essential)。我们并不清楚明了这9种氨基酸对维持鸽体生命是否“必需”,但却晓得鸽子于生长发育期内绝对少不了它们。鸽子于换羽进行期间,对某些必需氨基酸的需求量会比较高。我们晓得鸽子的毛含有比例很高的胱氨酸,这也说明了一个事实:换羽期内我们供鸽子食用的换羽饲料,事实上就是含胱氨酸比较高,让鸽体的换


  羽能顺利进行并长出较佳质量的毛羽。更值得重视的是,适当的喂饲可让鸽子顺利通过这一个充满压力、紧迫的换羽期。


  下页表3将一些常用赛鸽配合饲料种子谷物的氨基酸含量列出,我们很容易就可以找出各种饲料种子所含氨基酸的组成差异。


  我们晓得,赛鸽配合饲料的蛋白质分析含量不但要足够,同时它含有的氨基酸组成配合量更是非常重要。例如,玉米含有很高的玉米朊,但胱氨酸和色氨酸却非常低,因此若某种配合饲料的玉米含


  量相当高的时候,就必须用加入含胱氨酸和色氨酸高的种子,这样才可以让该配合饲料的蛋白质获得补偿而达到平衡。


  谷物普遍缺乏赖氨酸。我们都晓得黄豆几乎含有全部生长发育时所需要的必需氨基酸,但是也有两个缺点:其一是蛋氨酸(甲硫氨酸)和胱氨酸均略低,另外且必须经煮熟处理才能让鸽子消化。因此,于配合各种用途的鸽粮时,表4的A、B两表具有很重要的参考价值,鸽友们可以配合出蛋白质和氨基酸含量均适当的饲料。


  鸽体也可以自行构成部分氨基酸,但是其构成量却相当有限,因此,上述9种必需氨基酸须经由食物来供应。


  在此要提出一个很重要问题:鸽体蛋白质维持量该到达怎样的百分比才理想?我们发现,若全部以种子和谷物的配合饲料来喂鹆子,其蛋白质含量以12~13%就很适当了。但是我们却该考虑到赛鸽的生活周期,有时候我们要用到所谓的“清除饲料”“繁殖饲料”等来喂鸽子,清除饲料的蛋白质含量会低至11%,而繁殖饲料和幼鸽饲料会高达15~17%以上。有些鸽友甚至坚持以含20%蛋白质的饲料来喂饲迅速生长发育中的幼鸽,只要他们获得成功,跟科学建议量是绝不冲突的。文中所指的蛋白质份含量是以粗蛋白( Crude Protein)来计算。


  赉鸽的运动量很高,因此会消耗很高的能量在赛季展开之前,它们并不需要很高的蛋白质,但是激烈赛事(特别是飞艰困的长途赛事)之后,鸽子会进入到恢复调整期,重新建立其肌肉和体能这时它们会很容易接受蛋白质含量较高的饲料。


  蛋白质跟一种称为硫( Sulphur)的矿物质有很密切的关系。蛋氨酸和胱氨酸是两种很重要的含硫氨基酸,它们也是提供硫给鸽体的重要来源。


  锥鸽在迅速生长发育期间,对蛋白质的需求量很高。鸽友若用一般的种子、谷物去和鸽乳比较晓得该以怎么样的饲料组合来喂种鸽,它们才可以产生适当的鸽乳来哺育仔雏。


  以固形物做为基础来计量时,鸽乳所含的蛋白质高达58%,我们且晓得雏鸽对蛋白质的需求会高达20~25%以上,同时所需要的又是高质的蛋白质。高质的意思就是所含的必需氨基酸配合含量要适当,同时它们的消化率也要很高。


  鸽体跟随年龄的增长,对蛋白质和氨基酸的需求也会下降,但是,种鸽对于育种期内对氨基酸的需求却很高,下页表5列示种鸽对于正值哺育幼雏期内所需要的氨基酸的安全比例。同时,于换羽期内对含硫氨基酸的需求也会增加。


  脂肪Fats


  我们知道脂肪是碳水化合物去掉大部分的氧原子后所构成的,植物组织所含有的脂肪大部分都贮存在它们的种籽中。植物于萌芽期间,脂肪提供生长植物以能量,直到它们可以自空气吸收一些元素来构成其组织为止。脂肪是很重要的能源,这是因为它们的化学结构式欠缺氧元素之故。当脂肪在生物化学的氧化过程中,每克可以释出37.62焦耳能量,这是同量蛋白质和碳水化合物的2.25倍。


  因此,在我们考虑如何配合饲料的时候,对种子、谷物的脂肪分析含量且该特别重视,以配合出能值适当的配合饲料。


  脂肪由各种脂肪酸组成,各种脂肪酸的差异很大。试举一些例子来说明:像油酸( olie acid)、硬脂酸( stearic acid)、棕榈酸( palmitic)、月桂酸( lauric)、丁酸( butyric acids,酪酸)。在众多的脂肪酸中,有3种是“必需”的,它们是亚油酸( linoleic acid)、亚麻酸( linolic acid)和花生酸( arachidonic acid)。


  各种脂肪会因为其构成的酸肪酸的不同,其熔点也不相同。但是,任何种类的脂肪所提供的单位能量都是相同的。种子所含脂肪的性状也不尽相同,像花生中的脂肪是液态的,这因为构成它们的脂肪酸的熔点较低,玉米的脂肪却是比较接近固态的。


  当鸽子或任何动物摄食脂肪后,它们被消化且会随血流分散到身体各个组织被贮存起来,同时仍旧以脂肪的形式被保留下来。鸽体脂肪跟所食进的种籽和谷物很有关系,屠夫会告诉你,说哪块猪肉的肉质较硬和哪块较软,因为他们晓得用玉米来喂的猪只肉质会比用花生来喂的较软。


  我们发现,于进入翔赛季节后,比赛鸽于进食时会专挑脂肪含量高的种子啄食。显而易见,这时我们该喂比赛鸽以能值载量( Capacity)高的饲料,这等于这时该喂它们以脂肪比例含量高的配合种子比较适当。


  脂肪尚有一项很重要的功能,它们可以贮存和送维生素A、D、E和K,这些通常被称为脂溶性(fat- soluble)的重要维生素。


  鹆友们或许会紧接提出一个问题:那么我们该如何来计算出饲料的热量( Clones)?


  显而易见,读者们从这儿已经又有进一步的认识——我们于喂饲鸽子时,不但要考虑到配合饲料的蛋白质比例含量,同时尚要计算其热量。下面是某种配合饲料的含量分析:


  蛋白质                       14.0%


  脂肪                          2.0%


  碳水化合物                56.2%


  灰份(矿物质)              1.3%


  水份                           4.1%


  我们该注意到,该比例含量并没有将纤维列进,这也是我们于购进包装赛鸽饲料时,通常遇到的事情。虽然纤维并不是一种营养物质,但在动物体的消化食物和营养吸收过程中,担负了很重要的任务,我们再来参考上过饲料的配合组成,它包括:美国黄玉米、加拿大豌豆、野豌豆、荞麦( buck wheat),糙米、粟( millet)、金丝雀粟枫豆( maple peas)、大麻籽、高粱( kafir corn)。


  上述赛鸽配合饲料的脂肪含量颇低,我们且晓得其中的脂肪几乎是来自大麻籽,这是一种脂含量甚高的种子。经过分析计量后,我们发现上述配合饲料的纤维含量是5%,这就是说它的碳水化合物实际上约只有51%(56.2%-5%=51.2%)。


  我们再将碳水化合物(去除纤维后的51%)加上蛋白质(14%),计算出它们的总比例含量共65%。现在来计量其热量(以100克做基础计量):碳水化合物于燃烧后会获得1086.8焦耳,脂肪氧化后是75.24焦耳。因此我们晓得上述饲料的能值是1162.04焦耳/100克。事实上蛋白质也可以经氧化(燃烧)产生能量,但是我们把它设定为构成体质的用途,因此不列入蛋白质的热量供应。


  到目前为止,我们已经谈过蛋白质、碳水化合物和脂肪,在继续谈下去之前让我们来看看一项很奇妙的事情:在食物链中,植物提供动物做食物,植物是自土壤(空气)中吸收氮气( nitrogen),再将它们跟碳水化合物结合成蛋白质,接下来再将蛋白质中部分的氧原子去除而产生脂肪(这些复杂的生化过程我们可以忽略)。


  豆科植物能用其根部将土壤空气中的氮固定,它们的种子会较常用的原因是含有比较丰富的蛋白质。


  现在我们再来计量种子谷物的热量:每克碳水化合物或蛋白质于氧化燃烧后,可提供16.72焦耳的热能,而脂肪的能值却是碳水化合物和蛋白质的225倍,因此它1克的热量是1672×2.25=37.62售耳。14茶匙的水液约重1克。


  矿物质 Minerlds


  除了有机物质的蛋白质、脂肪和碳水化合物,鸽子的食物中当必须含有一些无机化学物质,然它们的含量较上述有机物质低很多,若缺乏时,鸽子将不能生活下去。这些无机化学物质就是我们所称的矿物质。


  但是,我们还是要更明确地清楚这些矿物质有些是以化学元素的状态呈现的,这时它们没有跟任何别的元素结合。大家从中小学的化学课程中早已学知,什么叫做化学元素( chemical elements。元素是以原子状态存在的,就算再用任何化学方法都不能将它们细分,有些元素是以固态存在的,但也有呈现为气体分子的。鸽子食物的营养中含有不少这些矿物质,但是它们的化学构造大都是非常复杂的。


  尚有别的很多含量较少的矿物质。它们包括铁(iron)、锰( manganese)、锢( copper)、碘( iodine)、锌(zinc)、钴( cobalt),氟( fluorine)、硼。其中我们特别该指出碘是鸽子饲料中最易缺乏的一种矿物质,于缺乏碘时的影响很严重,从前鸽友们会在盐土中加入海盐(粗盐),它除了含有氯化钠和少量氯化钾外,尚含有碘。也不晓得是为了什么原因,市面出售的矿物盐(或啄石)大都没有加添碘元素。建议鸽友定期用海藻添补,或在饮水中加添煤馏油酚溶液( Logol's Soultion),它含有1份碘和2份碘化钾,溶于100~120份饮水中供服便很妥当。


  表6系一些必需矿物质的特质和性状。


  美国NRC(动物营养科学研究委员会)建议成长的雏鸡饲料(前6星期)该含有下列足量的矿物质,我们发现这个建议量也适用于我们的雏鸽和发育中的幼鸽,但是我们也考虑到雏鸽的成长发育较小鸡迅速,因此曾做适当的调整:


  钙          1.8%


  食盐        0.5%


  磷          0.6%


  镁每        0.48公斤饲料25毫克(mg)


  钾          0.2%


  碘          每0.48公斤饲料0.5毫克(mg)





  市面上有配合鸽粮( Pigeon pellets)出售,肉鸽农现今都用这种饲料来喂饲他们的鸽子,而一般鸽友都不愿意用这种饲料(像狗饼一样)来喂饲他们的鸽子,但是我却发现这些配合鸽粮经分析后,发现它所含的矿物质跟NRC的建议量非常相符,我是用它当做赏食的方式来供鸽子食用,总饲量不会超过鸽子总日粮的5%,结果鸽子十分乐意接纳它。我建议鹆友经常供应鸽子以骨粉、蚝壳、海盐和碘化钾,鸽子会自行取啄,不会有过量食用之虞。


  现在,你可以重新思考你给鸽子吃的饲料,比例是不是很适当呢?



关键词:饲料 

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